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          主營:食品烘干機、糧食烘干設備

          如何用食品烘干機制作火龍果果脯?求詳細步驟

          火龍果用食品烘干機烘干制作,大的火龍果12公斤可制成1公斤火龍果干,小的火龍果14公斤制成1公斤火龍果干?;瘕埞闪闶蹆r達130元每公斤。


          食品烘干機烘干流程大體為:清洗并切片-果片護色及硬化-燙漂脫去硬化-脫癢喉味及真空糖漬-入烘干房內進行烘烤-烘干設備工藝參數的設定;


          接來下為果農們詳細講解使用食品烘干設備制作低糖火龍果脯的制作步驟:


          1、火龍果清洗并切片。選擇新鮮無病變的八成半熟(尚有一定硬度)的肉質紅色的火龍果果實,進行清洗,去皮,果皮可用作提取色素之用。將火龍果橫切成厚度為0.6-1cm的片。

          2、火龍果片護色及硬化。浸入配制好的含破壞血酸與檸檬酸溶液中,以抑制氧化酶的活性,防止變色和減少維生素C的損失。將硬化劑溶解,稀釋成一定比例的溶液,將火龍果片放入硬化劑溶液中浸漬一段時間,取出進入下一道工序。

          3、火龍果燙漂?;瘕埞湃胭|量分數為0.3%的亞硫酸納液中浸泡5-10S,然后在90-100攝氏底的水中熱燙3-5分鐘,然后在自來水中進行漂洗冷卻,以脫去硬化和燙漂的殘液為準。

          4、脫癢喉味及真空糖漬?;瘕埞舨皇┮赃m當的處理,較得的癢喉嚨味會影響火龍果脯的口感。利用檸檬酸輔以適當的食鹽在一定的溫度下處理一段時間以消除脫癢喉味。真空滲糖,按蔗糖:淀粉=1:1的比例,加入質量分數0.3%的檸檬酸和一定水配制成質量分數45%的糖液,進行真空滲糖,滲糖后浸糖1-3小時。

          5、推火龍果烘干房內進行烘烤。使用火龍果烘干機進行烘烤。將浸糖后的火龍果片裝盤,放上物料車,推進烘干房內,烘至果片表面糖漿不再粘滯為合適。

          6、火龍果烘干設備工藝參數的設定。設置好火龍果烘干機的溫度和濕度參數??究緶囟仍礁?,果脯的色澤與口咸越差?;瘕埞娓蓵r間,其中以55-75攝氏度的溫度烘烤16-20小時的效果最好。在烘烤時,烘干房內的兩個通道注意物料平衡,使火龍果片受熱均勻。片表面糖漿不再粘滯為合適。


          公司主要產品有食品烘干機、糧食烘干機、糧食烘干塔等糧食烘干設備??捎糜诮疸y花、辣椒、食用菌、玉米、稻谷/水稻、方便面/掛面/面條、無花果等加工。經過數十年的研制、開發、制造歷程,我廠生產的設備具有設計合理,操作方便,高效節能等優勢,特別是對糧食烘干機有獨特的研究,同時公司可為用戶提供項目設計,工藝流程設計,標準和非標準產品設計及生產。歡迎廣大新老客戶垂詢。


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